Importanza dei legumi nella nostra alimentazione

L'importanza che i legumi hanno nella normale dieta di una persona è una realtà che purtroppo non tutti conoscono, qualunque siano le vostre inclinazioni alimentari, di certo qualsiasi nutrizionista vi dirà che i legumi non possono mancare nella vostra dieta.

I legumi sono un alimento imprescindibile, sono infatti ricchi di proteine, fibre, carboidrati e sali minerali (ferro, potassio e fosforo), contengono vitamine (B1, niacina, C e H) e sostanze antiossidanti e protettive (tra cui i polifenoli).

Risulta quindi facile capire che apportano molteplici benefici alla nostra salute.

Nella tradizione mediterranea sono molto i diffusi i piatti a base di legumi e cereali, un abbinamento ideale perché fornisce tutti gli amminoacidi essenziali (ovvero quelli che in nostro corpo non è in grado di sintetizzare) a tal punto che può sostituire in maniera ottimale la carne all'interno di una dieta varia ed equilibrata.

Tutti gli esperi in nutrizione umana, di solito, consigliano di assumerne dalle 2 alle 4 porzioni settimanali.

Scopriamo i principali benefici che apportano alla nostra salute.

I legumi riducono il colesterolo

E' noto che i legumi sono un alimento indicato a chi soffre di colesterolo alto. I principali attori di questo importante effetto positivo sul nostro corpo sono le saponine (composti che i vegetali usano per proteggersi dagli agenti patogeni) e la lecitina (una molecola in grado di legarsi alle molecole di colesterolo facilitandone lo smaltimento).

Una ricerca del St. Michael’s Hospital pubblicata sul Canadian Medical Association Journal ha dimostrato che aumentare la quantità di legumi nell'alimentazione può ridurre fino 5-6% il rischio di malattie cardiovascolari riducendo il colesterolo Ldl (noto come colesterolo cattivo).

I legumi prevengono l'ipertensione

I legumi prevengono l'ipertensione poiché sono ricchi di potassio, un sale minerale che tiene sotto controllo la pressione. Studi rilevano che il fabbisogno giornaliero di potassio è di circa 3 g e i legumi sono fra gli alimenti che ne contengono di più.

I legumi controllano la glicemia e prevengono il diabete

Attraverso i legumi apportiamo la giusta quantità di fibre che aiutano ad assorbire più lentamente i carboidrati, portando di conseguenza ad un rialzo più graduale della glicemia. Per questo motivo i legumi svolgono anche un'importante azione di prevenzione contro il diabete.

La presenza della giusta quantità di fibre nella nostra alimentazione è fondamentale anche contro la stitichezza e nel regolarizzare l'intestino.

I legumi combattono l'anemia

Essendo ricchi di ferro (soprattutto i fagioli, ceci e lenticchie) aiutano il nostro corpo a produrre emoglobina. Assumere regolarmente legumi aiuta quindi anche a combattere anemia e debolezza. Anche in questo caso il fabbisogno giornaliero di ferro, che si aggira intorno a 9-20mg, può essere raggiunto con una dieta di legumi, cereali integrali, frutta secca e verdure.

I legumi aiutano a ridurre la cellulite

Grazie alla presenza di alcuni amminoacidi specifici che riescono a combattere la ritenzione idrica, i legumi risultano elementi importanti anche nel ridurre la cellulite.

Mangia sano, mangi i legumi Coldì